认清私屠滥宰，守住肉品安全第一道防线
添加时间：2026-08-19 02:29:09 浏览：
私屠滥宰，是指未取得畜禽定点屠宰资质证书的单位或个人，违反畜禽屠宰管理相关规定，私自从事畜禽屠宰、加工、经营活动的行为。 我国对生猪实行定点屠宰、集中检疫制度，对牛、羊、禽等其他畜禽也逐步推行规范化屠宰管理。所有面向市场销售的畜禽肉品，均需在具备资质的定点屠宰场内完成屠宰，经过严格的动物检疫和肉品品质检验，出具合格证明后方可上市流通。私屠滥宰完全脱离监管体系，是肉品安全领域重点打击的违法行为。
隐蔽窝点非法屠宰：多藏身于废弃厂房、城郊闲置民房、农村院落等隐蔽场所，私自搭建简易屠宰场地，在无消毒设施、无检疫人员、无质量检验的条件下屠宰畜禽，普遍选择夜间作业，刻意逃避监管检查。 流动摊贩无证售肉：无固定经营场所，私自屠宰后通过流动推车、路边摆摊、下乡串村等方式，售卖无检疫证明的白条生肉，常以“ 农家自养”“现杀新鲜”为噱头，以低于市场价的价格吸引消费者。 无证加工经营肉制品：未取得生产经营资质，私自收购、屠宰畜禽，加工成腊肉、卤肉、香肠等制品对外销售，原料来源、加工环境、卫生条件均脱离监管，质量安全无法保障。
解答：农村地区个人自宰自食的生猪，无需进入定点屠宰场。但只要屠宰后用于对外销售牟利，就必须到合规定点屠宰场宰杀，经检疫检验合格后方可上市，私自屠宰并售卖即属于私屠滥宰违法行为。 解答：私宰的“现杀肉” 未经进场检疫，无法排查畜禽是否染疫、是否含有违禁药物，存在极大的安全隐患。正规屠宰的肉品经过严格检疫和冷链排酸处理，卫生指标和品质均有明确标准，食用更安全。 选购肉品时，请优先选择正规超市、持证农贸市场内的固定摊位，留意肉品是否带有检疫章。如发现疑似私屠滥宰的窝点或无资质售肉行为，请保留线索并及时向相关部门举报。
来源：市农业农村局治理制售假劣肉制品问题工作专班
